to̍k NEWS 🗞️ 鹿港慶端午 食饘䬾
安平、鹿港特有的傳統點心「煎推」是端午節除了食粽以外必吃的料理習俗。
五月五、慶端午。今日中市府推食肉粽配麻芛，而鹿港則是有另一項，今日一定得吃的傳統點心「饘䬾 Chian-tṳ」，漢字也有人寫煎堆、煎䭔。俗語講「雨仔微微，舀油來煎鎚。」正是提及這項在安平、鹿港特有的在地習俗。
端午不吃粽吃「煎堆」！ 鹿港特色美食 在地人的好味道 - 生活 - 華視新聞網
端午不吃粽吃「煎堆」！ 鹿港特色美食 在地人的好味道
綜合報導
煎堆主要食材就是麵粉糯米粉。
以前安平人在端午節不吃粽子，而是吃南安的一種民俗點心叫「煎䭔」。— 何世忠
儘管媒體下標鹿港人不吃粽、吃煎堆。不過 Threads 上有脆友持不同意見「近年是為了觀光活動才又重新拿出來炒作。」也有人提及因為海線送肉粽習俗，而避開。
免費！端午限定的鹿港味「煎堆」這裡吃得到 - 生活 - 自由時報電子報
最有端午味的鹿港小鎮，家家戶戶在端午節必吃的不是粽子，而是「煎堆」！因此，今天（19日）是端午節，鹿港天后宮、城隍廟、龍山寺、公會堂都有提供現作的免費「煎堆」，讓遊客與民眾也一起體驗鹿港人的端午味！鹿港迄今仍維持端午必吃「煎堆」的傳統習俗，材料簡單，做法也簡單，因此並沒有店家會特別販售「煎堆」，都是各家自行下鍋，只要準備麵粉與糯米粉，搭配韭菜、豆芽菜、蔥、香菇等佐料，把材料倒入熱鍋，直接煎成餅狀，喜歡吃甜的就做甜的，喜歡吃鹹的就加鹽即可！
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並沒有店家會特別販售「煎堆」。
記載與《台南文化》的安平人口述：「聽說當年有一次在端午前那一天，遇着風雨，大家不能出去謀生活，無錢過節，將就煎䭔，代替縛粽，因而竟流傳下來。」網路上多半則是報導，這料理源自鄭成功攻熱蘭遮城時沒米。軍人以番薯、豆類磨粉打漿，煎成點心取代粽子。
在端午節時要「吃煎堆補天」。
「五月，端陽，以米粉或麵和物于油內煎之，謂之堆。」—《泉州府志》
這道料理有鹹、也有甜，作法類似蚵仔煎。安平的內餡有紅蔥頭、蝦米、肉末、香菇。雖然安平沒有鹿港那麼知名的「煎䭔」文化，但鹿港的饘䬾卻在近年越來越顯目。
端午限定美食「煎堆」免費發放。
安平源自鄭成功的故事，而鹿港卻是女媧補天。傳說當時補天忘掉一條縫，導致雨漏不止。民眾透過煎堆來補那條縫，終止做大水。但也有人認為這說法太遙遠，應該是連續豪雨，祈求天公伯仔不要再下雨了！
無論如何，如今鹿港各宮廟都擺出攤位，免費提供民眾食用。用意，正也是祈求風調雨順。鹿港饘䬾做鹹的口味，包的則是豆芽菜、韭菜、蝦米。像是這樣的文化料理，非常值得兩地團體深入調查，甚至透過這樣的飲食文化連結兩地歷史發展。