> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://taitokchi.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # to̍k NEWS 🗞️ 滷肉飯最代表台灣飲食 - URL: https://taitokchi.com/tok-news-2026-11-4/ - Published: 2026-11-04T05:55:41.000Z - Updated: 2026-11-04T05:55:41.000Z - Description: 師大調查：最能代表台式飲食文化的品項。 - Author: TIATLÊNG - Tags: to̍k NEWS, 台北市 戰後曾被邊緣化的名詞「[台灣料理](https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=MOCCOLLECTIONS&id=144000011400&ref=taitokchi.com)」，在九〇年代復甦。透過小吃、辦桌、餐廳與[國宴](https://www.threads.com/@chenshuibian88/post/DdoBcswk9pU?ref=taitokchi.com)，學者與民間重新為「[台菜](https://storystudio.tw/article/gushi/representing-historial-food/?ref=taitokchi.com)」定位並建構論述。今日，師大公布了一項調查，顯示「滷肉飯」最能代表台灣飲食。 [調查：滷肉飯最代表台式飲食 異國料理偏好日式 | 生活 | 中央社 CNA台灣師範大學今天公布「國人對飲食文化看法」問卷結果，滷肉飯被認為最能代表台式飲食，其次是臭豆腐和珍珠奶茶。談到異國料理，台灣人最偏好日式，新住民料理也逐漸走入生活。![](https://storage.ghost.io/c/4e/b8/4eb89f8f-3e1f-4d04-a0f2-a3a3e208fee9/content/images/icon/fav-icon-91d2183c-0411-4b55-a3e5-3433a9513b58.png)中央社 CNA陳至中![](https://storage.ghost.io/c/4e/b8/4eb89f8f-3e1f-4d04-a0f2-a3a3e208fee9/content/images/thumbnail/1152x768_wmky_0_C20261104000052-108dc541-6354-43c4-94de-9a0d049bab60.jpg)](https://www.cna.com.tw/news/ahel/202611040060.aspx?ref=taitokchi.com) 約9成民眾會在特定節目準備或購買節俗食品。 > 30–34歲，男性，客家族群，東部地區等受訪民眾，較集中認為「滷肉飯」最能代表臺式飲食；25–29歲，女性，原民族群，桃竹苗地區等受訪民眾較集中的選擇「臭豆腐」。— [師大新聞](https://pr.ntnu.edu.tw/ntnunews/index.php?mode=data&id=25055&ref=taitokchi.com) 台灣人的飲食喜好深植於日常生活，家庭的飲食習慣也形塑了個人的成長記憶。在這次針對「[最能代表台式飲食文化的品項](https://pr.ntnu.edu.tw/ntnunews/index.php?mode=data&id=25055&ref=taitokchi.com)」調查中，師大文策團隊主持人原以為牛肉麵最具代表性，但最終僅獲2.8%支持。前三名分別為： - 🥇 滷肉飯 29.2% - 🥈 臭豆腐 11.8% - 🥉 珍珠奶茶 10.5% 隨意列舉江山樓的[逍邁](https://kamatiam.org/%E3%80%8C%E9%81%93%E5%9C%B0%E3%80%8D%E7%9A%84%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E6%80%A7%EF%BC%9F/?ref=taitokchi.com)、老江[紅茶牛奶](https://alive.businessweekly.com.tw/single/Index/ARTL006002100?ref=taitokchi.com)、大菜市[阿瑞意麵](https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture%5FPlace&id=613925&ref=taitokchi.com)⋯⋯這些深具歷史背景的菜餚，承載著台灣社會變遷的飲食文化；近期，美國 NPR 也特別報導了台灣「蛋餅」與冷戰歷史的淵源。 [NPR (@npr) on ThreadsThis rolled crepe, filled with anything from tuna to sweet corn, is a popular breakfast dish in Taiwan. But the dish has a complex history. https://n.pr/4swnTB2![](https://storage.ghost.io/c/4e/b8/4eb89f8f-3e1f-4d04-a0f2-a3a3e208fee9/content/images/icon/0Qa-AOmHi0c-629a6f33-29b7-48e8-a37b-1f25af85f5a2.ico)Threads![](https://storage.ghost.io/c/4e/b8/4eb89f8f-3e1f-4d04-a0f2-a3a3e208fee9/content/images/thumbnail/712703314_17964627708112867_5686851901792167852_n-f06e6cbd-0972-4227-b98c-c85b2fcc4321.jpg)](https://www.threads.com/@npr/post/DfKcietlKOl/this-rolled-crepe-filled-with-anything-from-tuna-to-sweet-corn-is-a-popular/?ref=taitokchi.com) But the dish itself has a complex history. > 在1949年中國國民黨於國共內戰中敗給中國共產黨並撤退來台之前，在台灣其實並不常見。— [陳玉箴](https://www.rti.org.tw/news?uid=3&pid=241173&ref=taitokchi.com) 透過學者的論述與每一個人的飲食習慣，共同造就了台灣佳餚的文化特色，也成為外國旅客來台必嚐的美食。除了歷史的堆疊與傳承，在時代脈絡中不斷演變與轉化，同樣是台灣料理的迷人特質，這也讓我們期待台菜未來發展出更多不同的可能性。 --- ### 📰 新聞抓漏 1. [嘉義舊監](https://udn.com/news/story/7326/9856276?ref=taitokchi.com)宿舍修繕緩慢 2. 美[期中選舉](https://www.gvm.com.tw/article/134150?ref=taitokchi.com)牽動台灣哪些利益？ 3. [中城活化](https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1777135?ref=taitokchi.com)推動小組停用 4. 高鐵 [N700ST](https://www.cna.com.tw/news/ahel/202611040098.aspx?ref=taitokchi.com) 明年投入營運 5. [俄烏戰爭](https://www.twreporter.org/a/beyond-borders-on-an-island-ukraine-under-attack?ref=taitokchi.com)在台灣的故事 6. 20年觀察紀錄花東[喙鯨](https://news.ipcf.org.tw/214306?ref=taitokchi.com) 7. [九如共融圖書館](https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/5628797?ref=taitokchi.com)動土 8. [新台17線](https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/5628684?ref=taitokchi.com)橋頭左營段開通 9. 雲林首屆[原民議](https://news.ipcf.org.tw/213633?ref=taitokchi.com)員選舉 10. 張俊傑[偷渡離境](https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/5628970?ref=taitokchi.com)未察覺？